Fläderbrulee med citron

Koka upp grädde, saft, pressad citron och socker, låt svalna något. Vispa äggulorna lätt och vispa därefter ner gräddblandningen försiktigt. Häll upp i 4 portionsformar och grädda i ugnen på 100 grader med varmluft tills de stannat, det tar 30–40 minuter. I vanlig ugn höjs värmen till 125 grader och formarna ställs i en långpanna med lite vatten. Låt bruleerna kallna, strö över råsocker och bränn av med gasolbrännare. Servera med kardemummaskorpor.