Chokladtryfflar med honung

Hacka chokladen ganska fint.

Mät upp vispgrädde, honung och smör i en liten kastrull och koka upp. Dra kastrullen från plattan och tillsätt snabbt den hackade chokladen i den heta grädden. Rör ihop till en slät och blank smet och häll sedan upp tryffelsmeten i en vid skål eller bunke. Låt svalna lite och sedan stelna i kylen. Det tar cirka 1–2 timmar, men hinner smeten bli för hård är det bara att låta den stå framme en stund så blir den lättare att arbeta med.

Ta ut smeten ur kylen och forma till små tryfflar. Lägg tryfflarna på en bricka klädd med bakplåtspapper och låt dem stå kallt en stund att stelna. Rulla i kakaon och förvara dem sedan i kylen. Ta gärna fram dem en liten stund före servering.