Du behöver
- 50 g smör, smält
- 2 1/2 dl mjölk, 37 grader
- 1 ägg
- 50 g jäst
- 3 msk strösocker
- 1 krm salt
- 1 tsk malen kardemumma
- 1 msk husk (fiber)
- 1 dl krossade bovetegryn
- ca 8 dl fint glutenfritt mjöl
Gör så här
1
Häll smör och mjölk i matberedarbunken med plastkniven monterad. Knäck ner ägget och smula ner jästen. Snurra på låg hastighet tills jästen löst sig.
2
Blanda socker, salt, kardemumma, husk och bovetegryn. Rör ner blandningen i vätskan. Tillsätt nästan allt mjöl och arbeta samman till en smidig deg. Stjälp upp degen på bakbordet och knåda samman för hand, ta resten av mjölet om degen känns för lös. Lägg degen i en bunke och jäs under bakduk cirka 30 minuter.
3
Sätt ugnen på 225 grader. Knåda degen smidig och forma cirka
4
32 småbullar. Det går bäst i kupad hand eftersom degen klibbar lite på bakbänken. Lägg bullarna på papprade plåtar och jäs under bakduk cirka 30 minuter. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter tills bullarna fått färg. Ta ut och låt svalna på galler.
5
Dela bullarna med en gaffel och lägg dem på plåtar med snittytan upp. Använd ej bakplåtspapper i detta skede, det hindrar torkningen. Rosta i 175 graders ugnsvärme tills snittytorna fått fin färg.
6
Torka därefter skorporna i cirka
7
75 grader med luckan på glänt tills de är riktigt torra och spröda. Förvaras torrt och luftigt, 2–3 veckor.
