Krabbmousse i smördegsstrutar

Du behöver

2 pkt kyld smördeg
1 st ägg uppvispat
2 st gelatinblad
1 st krabba färsk eller tinad
2 dl vispgrädde
0.5 tsk salt
0 st kajennpeppar en dutt
laxrom
dill

Gör så här

Forma cirka 12 cm höga koner av dubbel ugnsfolie, mynningen ska vara cirka 5 cm tvärsöver. Vira om med bakplåtspapper och vik in ändarna i konöppningen.

Rulla ut degen, pensla ytan med uppvispat ägg. Skär 2 cm breda strimlor på det långa hållet. Vira strimlor runt konerna från spetsen till öppningen. Lås genom att vika in degänden under sista degvarvet.

Lägg med snyggsidan upp på en pepparkaksform på plåt. Grädda till fin färg cirka 15 minuter mitt i 250 grader varm ugn. Passa! Låt svalna, och lossa från form och foliekon strax före användning.

Lägg gelatinet i kallt vatten cirka 10 minuter. Rensa krabban, lägg allt det ätliga i mixerskålen. Spara gärna de yttersta, stora klorna att halvera till garnering.

Slå vattnet från gelatinet och smält i kastrull på svag värme under omrörning. Häll grädden på krabban i mixerskålen, tillsätt salt och peppar. Mixa till jämn smet och droppa under tiden i gelatinet. Lägg i spritspåse i kylen 4 timmar.

Vid servering ställ en smördegskon i taget i ett glas, spritsa i krabbmousse och lägg på entréassiett. Pynta med rom och dill.