Du behöver
- 4 färska råa rödbetor, skalade
- 1 msk finrivet citronskal
- 1 msk färsk plockad timjan
- 2 msk olivolja
- salt och grovmalen peppar
- 1 dl mezeyoghurt
- 1 schalottenlök, finhackad
- 2 msk riven pepparrot
Gör så här
1
Hyvla eller skiva rödbetorna så tunt du kan, använd mandolin, skärmaskin eller en potatisskalare.
2
Rör samman citronskal, timjan, olivolja, salt och peppar. Blanda med rödbetsskivorna och låt dra i minst 10 minuter, smaka av.
3
Blanda yoghurten med lök och pepparrot, smaka av med salt och peppar och servera till rödbetorna. Garnera gärna med lite extra riven pepparrot.
Det här receptet har skapats av Peter J Skogström, Årets kock 2006.