Ghee (klarifierat smör)

1. Lägg smöret i en kastrull, sätt plattan på trean tills smöret har smält helt, sänk sedan till lägsta värmen. När smöret sedan separerar så kommer det att bubbla under cirka två timmar.

2. Avlägsna skummet varsamt, så att du inte får med dig fettet, när det har bubblat cirka 30 minuter.

3. All mjölk ska förångas. När det slutar bubbla är ghee färdigt. Var uppmärksam så att det inte bränner fast i botten.

4. Ghee ska vara en klar, gul vätska när det är färdigt. Sila vätskan genom en silduk. Ghee kan stå framme i rumstemperatur under lock i flera månader.