Chokladmousse

1. Smält chokladen i en bunke, som ställs i en liten kastrull med kokande vatten. Se till så att inte vattenånga kommer ner i chokladen, för då blir den grynig.

2. Rör ner äggulan i den smälta chokladen, blanda ordentligt så smeten blir slät. Smaksätt med lite, lite salt så kommer chokladsmaken fram mer.

3. Vispa grädden, inte alltför hårt. Blanda ner en sked av grädden i chokladen och rör ordentligt. Vänd så ner chokladsmeten i grädden.

4. Fyll upp i mockakoppar eller glas och ställ i kylen att stelna i några timmar. Servera med spritsad grädde och garnera med ett hallon och citronmeliss.

5. Moussen håller upp till en vecka i kylen om den förvaras i en plastburk. Den kan då läggas upp vackert med hjälp av en sked doppad i varmt vatten eller spritsas ner i ett glas genom en spritspåse.