Hummer med thaismak

Du behöver

2 st levande humrar

Marinad

1 dl olivolja
2 st vitlöksklyftor rivna
1 msk ingefära riven
0.5 dl sweet chili
2 msk japansk soja

Soppa

1 st gul lök hackad
1 st morot i bitar
smör
1 msk tomatpuré
4 dl vatten
4 st citrongräs skivade
2 st limeblad
2 dl kokosmjölk
3 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
citron ev pressad
brödtärningar rostade

Gör så här

Koka upp rikligt med vatten. Lägg i humrarna i 3–4 minuter i det kokande vattnet. De ska inte bli genomkokta. Plocka humrarna, spara skalet.

Rör ihop marinaden. Skär hummerköttet i bitar och lägg i marinaden, låt dra i en timme.

Fräs lök, morot och hummerskal i smöret. Tillsätt tomatpuré och vatten, citrongräs och limeblad. Koka i 5 minuter, slå på kokosmjölk och grädde, koka ihop i ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och kanske med lite citron, sila soppan.

Stek hummerköttet hastigt i het panna med lite matolja. Det räcker med cirka 1 1/2 minut, salta. Fördela hummern i sopptallrikar eller skålar. Mixa soppan med stavmixer om du vill, slå den över hummern. Servera med rostade brödtärningar.

Christians kommentar Perfekt rätt att göra på amerikansk eller kanadensisk hummer som är mycket prisvärd. Rätten går att göra på kokt hummer också men värm då bara hummerköttet försiktigt i mikron.

Kommentar:
Tid 1 timme + tid för marinering.