Du behöver
- 900 g högrev benfri
- smör och rapsolja
- 1 st liten gul lök i bitar
- 1 st palsternacka i bitar
- 1 st rotselleri i bitar
Gör så här
Bryn runt om i smör och olja i stekpanna. Lägg i stor kastrull. Häll på vatten så att det täcker. Koka upp och sänk värmen till lägsta, låt stå cirka 10 timmar. Eller sätt in kastrullen i ugnen på 100 grader och låt stå över natten. Ta upp högreven ur grytan, låt den svalna och lägg i kylen, sila och spara buljongen.
Receptet kommer från kokboken “Tareq Taylors klassiker”.