Du behöver

  • 4 rejäla morötter
  • 2 dl röda linser
  • 1 burk kokosmjölk light
  • 1 kruka koriander
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 cm färsk ingefära
  • ½ röd chilifrukt
  • 1 msk olja
  • 3 dl vatten
  • 4 portioner råris

Gör så här

1
1 Skala och skiva morötterna. Koka dem med linserna i 10 minuter. Mixa med kokosmjölken och hälften av koriandern.

2

3
2 Fräs finhackad vitlök, riven inge-fära och finhackad chili med olja ett par minuter. Häll över morotsmoset. Rör om. Häll på ett par deciliter vatten. Smaka av. Häll eventuellt på mer vatten.

4

5
3 Koka riset.

6

7
4 Servera soppan med ris och toppa med resten av koriandern.

Kommentar:
Röda linser är en favorit eftersom de tillagas på tio minuter och är fulla av protein, fibrer och mineraler.

438 KCAL PER PORTION
14 g protein, 13 g fett, 64 g kolhydrater

Fria från de fyra sädesslagen Huvudrätt Lätt Mjölkfria Soppa