Du behöver
- 4 portioner kokt quinoa
- 100 g cashewnötter
- 1 apelsin
- 1 burk, ca 240 g, kikärter
- 100 g gröna sojabönor (färska fast frysta, d v s ej torkade)
- 2 avokador
- SENAPSDRESSING
- 3 msk olja
- 2 msk vit balsamvinäger
- 2 msk dijonsenap
Gör så här
1
1 Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet. Hacka nötterna grovt.
2
3
2 Skala apelsinen (eller filea den om du har tålamod). Skär i bitar.
4
5
3 Skölj kikärterna. Tina sojabönorna.
6
7
4 Gröp ur avokadorna och skär i bitar. Blanda alla ingredienser.
8
9
5 Rör i senapsdressingen.
Avokado, som faktiskt inte är en grönsak utan en frukt, har både fina fetter, protein, folsyra, vitaminer och kalium.
647 KCAL PER PORTION
19 g protein, 38 g fett, 59 g kolhydrater