Laxpaj på grekiska

Du behöver

Fyllning

500 g laxfilé skinn- och benfri
1 st purjolök stor
1 st zucchini stor
2.5 msk olivolja
1 st hönsbuljongtärning
svartpeppar nymalen
500 g ricottaost
1 msk timjan dill eller basilika
3.5 msk bladpersilja finhackad
1 krm salt till laxen
4 st ägg
150 g fetaost eller fintärnad haloumiost

Pajskal

6.5 msk smält smör
1 pkt filodeg (250 g, ca 14 ark)
1 msk olivolja till degen och 1 msk till alfolie
1 st ark alfolie

Garnering

färska örter t ex timjan

Gör så här

Fyllning:

Skär laxen i skivor. Ansa, snitta, skölj och skiva purjon. Ansa och skär zucchinin i små tärningar. Fräs grönsakerna var för sig i oljan, utan att de tar färg, cirka 3 minuter. Blanda dem med smulad buljongtärning i en bunke. Smaka av med peppar.

Blanda ricotta med örter och 1 krm salt i en bunke. Rör i ett ägg i taget. Vänd ner zucchini- och purjoblandningen. Vänd ner fetaosten.

Paj:

Sätt ugnen på 175 grader. Pensla en pajform med avtagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter, med 1 tsk av det smälta smöret och klä den med bakplåtspapper (smöret fungerar som lim och gör att papperet sitter kvar).

Pensla filodegen med smöret, ett ark i taget, och varva/lägg dem lite omlott i formen med degkanterna hängande över formens kant. Lägg hälften av fyllningen i pajskalet. Fördela hälften av laxskivorna ovanpå. Salta. Lägg på resten av fyllningen och avsluta med resten av laxen. Salta. Vik upp överhängande filodeg och samla ihop i mitten av pajen. Pensla degen med oljan. Täck pajen med oljad alfolie och grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter. Ta bort folien och grädda ytterligare cirka 15 minuter så att filodegen får färg. Garnera med färska örter inför serveringen.

Kommentar:
Lägg till en timme i ugnen.