Du behöver
- 50 g mandel
- 1 citron, rivet skal
- 1 ½ msk citronsaft
- 2 små vitlökar eller 1 stor
- 100 g finriven västerbottenost
- 250 g urkramade, blancherade nässlor
- ¾ dl olivolja + mer på toppen
- salt och svartpeppar
Gör så här
1
Lägg allt i en mixer och mixa samman med lite av olivoljan. Tillsätt resten av oljan successivt (men mixa helst inte oljan för länge för den har en tendens att bli besk då).
2
Smaka av med salt och svartpeppar och häll peston på en burk. Toppa med olivolja så att peston är helt täckt så håller den längre i kylskåp.
