Du behöver
- 1 dl mjölk
- 0.5 dl blå vallmofrön + extra till garnering
- 2 st ägg
- 2 dl strösocker
- 1 dl flytande margarin (eller 100 g smält smör)
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 150 g hallon + extra till garnering
- 12 st mediumstora formar för amerikanska muffins
Frosting
0.5 st vaniljstång
400 g philadelphiaost
2.5 dl florsocker
50 g smör rumstempererat
lime finrivet skal av + saften av 1/2 lime
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader. Koka upp mjölken med vallmofrön i en kastrull, dra åt sidan att svalna.
2
Rör ihop ägg och socker i en bunke. Tillsätt flytande margarin samt vallmomjölken.
3
Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner i smeten tillsammans med hallonen.
4
Fördela smeten i tolv muffinsformar. Ställ dem på en plåt och grädda i mitten av ugnen 12–14 minuter tills de precis är genomgräddade. Låt svalna på galler utan bakduk.
5
Vispa alla ingredienser till frostingen fluffigt med elvisp. Lägg över i en spritspåse med munstycke.
6
Spritsa frosting på de helt avsvalnade muffinsen. Toppa med ett hallon och eventuellt lite extra vallmofrö.
7
Tips! Har du en muffinsplåt så använd gärna den. Då håller sig dina muffins jämnare och finare i formen. Gräddningstiden kan däremot behöva ökas med ett par minuter.
Tid 30 minuter + tid att svalna