Du behöver
- 2 dl mandel (ca 130 g)
- 4 st kokta kalla potatisar (200 g)
- 100 g smör
- 3 dl strösocker
- 4 st ägg
Citronsås:
2 st äggulor
2 msk florsocker
0.5 st citron saft och det yttersta finrivna skalet
2 dl vispgrädde
Garnering:
1 st burk päronhalvor (ca 400 g)
florsocker
rivet citronskal
Gör så här
1
Skålla och skala mandeln. Torka av mandeln med hushållspapper och mal den sedan. Pressa potatisen i en purépress.
2
Rör smör och socker poröst. Dela äggen i gulor och vitor. Rör ner en gula i taget i smeten. Tillsätt den malda mandeln och potatisen. Vispa äggvitorna med rena vispar till hårt skum. Vänd försiktigt ner äggvitan i smeten.
3
Smörj en rund form med löstagbar kant, cirka 22 centimeter i diameter. Strö kanten med hackad mandel eller mandelspån. Häll smeten i formen. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i 175 grader, cirka 1 timme. Lossa försiktigt formens kant.
4
Rör äggulor och florsocker pösigt. Tillsätt citronsaft och rivet citronskal. Vispa grädden till tjockflytande skum. Rör ner det i såsen. Ställ citronkrämen i kylen.
5
Låt päronhalvorna rinna av. Skär varje halva i tunna skivor. Lägg ut päronhalvorna lite solfjädersformat över kakan. Sikta över lite florsocker och rivet citronskal. Servera tårtan med citronkrämen till.
Receptet och bilden kommer från boken “Birgittas bästa – favoritrecepten till svenska fikat (Lind&Co)