Biff, salviatomater och ugnspotatis

Du behöver

Salviarostade cocktailtomater:

250 g cocktailtomater gärna i olika färger
16 st salviablad små
2.5 tsk socker
flingsalt
1 msk citronsaft färskpressad
3.5 msk olivolja
18 st delikatesspotatis små
2 msk olivolja
1 msk persilja finhackad
4 st biff portionsstora t ex ryggbiff eller entrecote
salt peppar
2 msk smör
3.5 msk balsamvinäger eller sherryvinäger
1 krm socker
1 msk persilja finhackad

Till servering:

paprikaaioli se recept nedan
1 st salladsblad (ca 65 g)
1 msk jungfruolja
0.5 dl västerbottensost skuren i tunna skivor

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Rostade tomater Nagga tomaterna. Lägg dem och salviablad i portionsstora ugnssäkra formar. Krydda med socker och flingsalt. Ringla över citronsaft och olja. Låt stå och marinera cirka 20 minuter.

Bakad potatis Blanda potatisen med oljan och lägg dem i en ugnssäker form. Salta med flingsalt. Rosta den i nedre delen av ugnen cirka 15 minuter.

Sätt in tomaterna och rosta dem och potatisen cirka 10 minuter eller tills allt är klart. Garnera med persiljan.

Biffar Låt köttet ligga i rumstemperatur cirka 20 minuter. Salta och peppra.

Låt smöret bli ljusbrunt i en stekpanna. Stek biffarna 2–4 minuter på varje sida på medelstark värme. Ta upp biffarna på ett fat.

Häll vinäger i pannan. Blanda i sockret och koka upp. Blanda i persiljan. Ringla glazen över biffarna. Servera dem med paprikaaioli, rostade cocktailtomater, ugnsbakade potatisar och gröna salladsblad blandade med jungfruoljan och osten.

Kommentar:
Biffar med balsamglaze, salviarostade cocktailtomater, bakade delikatesspotatisar och hemslagen rökig paprikaaioli är lyxig men lättlagad helgmat.