Havskräftor med kryddsmör

Du behöver

Fänkåls- och chilismör:

200 g smör rumstempererat
2 st fänkål i fina tärningar
1 st schalottenlök i fina tärningar
1 st vitlöksklyfta finriven
1 tsk chiliflakes
1 msk fänkålsfrön
0.5 dl olivolja
salt

Havskräftor:

2 kg havskräfta burfångade
salt
rapsolja

Till servering:

aioli
bröd nybakat

Gör så här

Börja med kryddsmöret: Vispa smöret vitt och luftigt. Blanda ner fänkål, lök, vitlök, chiliflakes och fänkålsfrön i oljan. Rör ner kryddblandningen i smöret. Smaka av med salt.

Havskräftor: Dela kräftorna på längden. Strö lite salt på kräftorna cirka 15 minuter före grillning. Pensla med lite olja.

Grilla kräftorna på direkt värme. Lägg först köttsidan av kräftorna mot gallret för att få fast grillsmaken i kräftorna, grilla cirka 30 sekunder. Vänd och stryk på fänkåls- och chilismör. Låt grilla ytterligare någon minut tills smöret har smält. Servera kräftorna direkt med aioli och nybakat bröd.

Kommentar:
Receptet kommer från kokboken Alla älskar grillat! av Christian Hellberg (Nygren & Nygren).