Torskrygg med vårprimörer

Av: Malin Ottosson

Publicerad: 2015-10-17 Uppdaterad: 2016-06-13

Du behöver 800 g torskrygg 1.5 l kallt vatten 0.5 dl salt 1 kg färskpotatis eller små potatisar 1 st morötter (cirka 10 st) 1...

Recept / Huvudrätt, Svår, Vår

Tillagningstid: 50 minuter
4 portioner

Du behöver

800 g torskrygg
1.5 l kallt vatten
0.5 dl salt
1 kg färskpotatis eller små potatisar
1 st morötter (cirka 10 st)
1 st sparris knippe grön
30 st sockerärtor

Sås

2 dl vitt vin
2 dl vatten
2 st fiskbuljong tärningar
2 dl grädde
1 dl persilja finhackad
1 dl gräslök finhackad
2 st basilika hackad
2 msk maizenaredning

Gör så här

1

Skär bort skinnet på fisken och skär i portionsbitar. Blanda vatten och salt till en lag. Rör tills saltet löst sig. Lägg fisken i lagen och låt stå i två timmar i kylen.

2

Sätt ugnen på 100 grader. Torka försiktigt av fiskbitarna med hushållspapper och lägg i en ugnsform. Strö på lite vitpeppar och stick in en termometer i den tjockaste fiskbiten.

3

Baka fisken i ugnen till en innertemperatur på 55 grader, cirka 30 minuter beroende på ugn och fiskens tjocklek.

4

Tvätta färskpotatisen och koka i saltat vatten. Tvätta morötterna noga och skär itu dem på längden. Lägg i kokande lättsaltat vatten med en nypa socker i. Koka i 5 – 7 minuter, tills de är klara, men har spänst kvar. Låt rinna av.

5

Ansa sparrisen och lägg i en ugnsfast form eller skål. Slå en kanna kokande vatten över och låt stå i tre minuter innan sparrisen sköljs med kallt vatten och får rinna av. Gör likadant med sockerärtorna.

6

Koka sås genom att blanda vin, vatten, fiskbuljong och grädde och koka ihop i cirka 10 minuter. Tillsätt persilja, gräslök och basilika och koka ytterligare 10 minuter. Mixa såsen med stavmixer och sila sedan bort kryddorna. Rör i maizenaredning och koka upp såsen igen.

7

Vänd ner potatis och grönsaker i hälften av såsen, så att det blir sås på alla grönsaker.

8

Fördela grönsakerna på fyra tallrikar och lägg en bit torsk överst på varje tallrik. Vispa eller mixa resten av såsen så att den blir skummig. Skeda på lite skum på tallrikarna och servera resten av såsen till.

Kommentar:
Lägg till 2 timmar i kylen.

Kalle Lind: Kunden får betala pengar för att göra kockens jobb

Krönikörer

Kalle Lind: Kunden får betala pengar för att göra kockens jobb

Lev ett aktivt liv utan värk – Kent har testat unik artrosbehandling

Partner

Lev ett aktivt liv utan värk – Kent har testat unik artrosbehandling

Astrid Lindgren började som flickboksförfattare – roliga, rappa och samhällskritiska

Kultur

Astrid Lindgren började som flickboksförfattare – roliga, rappa och samhällskritiska

Mest läst på Icakuriren

En av Sveriges främsta fågelmålare Hans Larsson: ”Det bara blev så att jag målade fåglarna jag såg”

Kultur

En av Sveriges främsta fågelmålare Hans Larsson: ”Det bara blev så att jag målade fåglarna jag såg”

Så blev Evas vardag enklare och friare – med Eloped

Partner

Så blev Evas vardag enklare och friare – med Eloped

Kaffets osäkra framtid – så rustar du dig för kaffekris och höga priser

Aktuellt

Kaffets osäkra framtid – så rustar du dig för kaffekris och höga priser

Kurbitsmålaren Slotts Barbro gjorde succé i Paris: ”Jag hämtades i limousin”

Reportage

Kurbitsmålaren Slotts Barbro gjorde succé i Paris: ”Jag hämtades i limousin”

Lös korsord – vinn produkter från Carlshamn

Partner

Lös korsord – vinn produkter från Carlshamn

Så rengör du altanen med såpa och ättika

Hem och trädgård

Så rengör du altanen med såpa och ättika

Jonas ”Bredbands-Jesus” Birgersson vill knäcka fossilbranschen: ”El är också säkerhetspolitik”

Intervju

Jonas ”Bredbands-Jesus” Birgersson vill knäcka fossilbranschen: ”El är också säkerhetspolitik”

Smaktest av alkoholfri öl: Vi testar åtta sorter och utser favoriten

Test

Smaktest av alkoholfri öl: Vi testar åtta sorter och utser favoriten

Johan Croneman om kärleken till laget: Om jag på min dödsbädd får frågan vad som varit viktigast…

Krönikörer

Johan Croneman om kärleken till laget: Om jag på min dödsbädd får frågan vad som varit viktigast…

Nostalgi: Tablettaskar – en smaksensation i fickformat

Artiklar

Nostalgi: Tablettaskar – en smaksensation i fickformat

Doktorn och f d skådisen Jesper Saléns bästa hälsotips: ”Kramar och skratt sänker blodtrycket”

Hälsa

Doktorn och f d skådisen Jesper Saléns bästa hälsotips: ”Kramar och skratt sänker blodtrycket”

Utmaningen: Lev som om det var 1974

Aktuellt

Utmaningen: Lev som om det var 1974

Icakurirens senaste recept

Minipizzor med fullkornsbotten

Minipizzor med fullkornsbotten

Senapssill med cider och honung

Senapssill med cider och honung

Inlagd sill med lime och fänkål

Inlagd sill med lime och fänkål

Hallontårta med kolagömma

Hallontårta med kolagömma

Potatissallad med primörer

Potatissallad med primörer

Porchetta med salami och vitlök

Porchetta med salami och vitlök

Smörig sparris med ägg och bacon

Smörig sparris med ägg och bacon

Ugnsbakad lax med örttomater

Ugnsbakad lax med örttomater

Kaviarägg med rom och gräslök

Kaviarägg med rom och gräslök

Räkpastejer med örter och lime

Räkpastejer med örter och lime

Sill med gurka och pepparrot

Sill med gurka och pepparrot

Påsksill med primörer

Påsksill med primörer

Britta, 92, har skramlat med fastebössan i 60 år: ”En gång samlade vi in 17 miljoner”

Aktuellt

Britta, 92, har skramlat med fastebössan i 60 år: ”En gång samlade vi in 17 miljoner”

Fastebössan 60 år – Lovisa håller traditionen vi liv och samlar in pengar

Aktuellt

Fastebössan 60 år – Lovisa håller traditionen vi liv och samlar in pengar

Sluta att ha städångest, gästerna bryr sig ändå inte – eller?

Artiklar

Sluta att ha städångest, gästerna bryr sig ändå inte – eller?

Relationer

Magdalena: Mitt barnbarns pappa vill inte veta av henne

Magdalena: Mitt barnbarns pappa vill inte veta av henne

Möt bokklubben som hållit igång – sedan 1981: ”Vi har följt varandra ett helt liv”

Möt bokklubben som hållit igång – sedan 1981: ”Vi har följt varandra ett helt liv”

Flera kyrkor i landet välsignar husdjur: ”Jag hoppas detta blir en kär tradition”

Flera kyrkor i landet välsignar husdjur: ”Jag hoppas detta blir en kär tradition”

Allt fler äldre gifter sig: ”Kärleken i den här åldern är så enkel och självklar”

Allt fler äldre gifter sig: ”Kärleken i den här åldern är så enkel och självklar”

Varför är det alltid svärdöttrarnas fel? Relationsexperten svarar

Varför är det alltid svärdöttrarnas fel? Relationsexperten svarar

Snällhet gör oss lyckligare och friskare: ”Snällhet är som mässling, den sprider sig”

Snällhet gör oss lyckligare och friskare: ”Snällhet är som mässling, den sprider sig”

Eva och Marie: Vi vill ta hojarna till Rhendalen och fira på platsen där vi blev förälskade

Eva och Marie: Vi vill ta hojarna till Rhendalen och fira på platsen där vi blev förälskade

De fann vänner för livet under tågresan: ”Plötsligt satt vi där och grät ihop med några främlingar”

De fann vänner för livet under tågresan: ”Plötsligt satt vi där och grät ihop med några främlingar”

Amelia Adamo om sorgen efter Lucio: ”Jag kommer ingen vart”

Amelia Adamo om sorgen efter Lucio: ”Jag kommer ingen vart”

Jakob Oftebro spelar Jan Stenbeck på tv: ”Han verkade ändå så olycklig”

Intervju

Jakob Oftebro spelar Jan Stenbeck på tv: ”Han verkade ändå så olycklig”

Anitha Clemence om den tuffa uppväxten: ”Hoten lämnade ett större sår än övergreppen”

Intervju

Anitha Clemence om den tuffa uppväxten: ”Hoten lämnade ett större sår än övergreppen”

Alexandra Pascalidou: När blev det radikalt att reagera mot orättvisor?

Krönikörer

Alexandra Pascalidou: När blev det radikalt att reagera mot orättvisor?

Icakurirens tävlingar

Vinn boken ”Det var där vi möte mörkret”

Vinn boken ”Det var där vi möte mörkret”

Vinn boken ”Tulpan & Narciss”

Vinn boken ”Tulpan & Narciss”

Tävlingssvar Bildkrysset nr 17

Tävlingssvar Bildkrysset nr 17

Vem är jag? Nr 17

Vem är jag? Nr 17

Tävlingssvar Temakrysset nr 17

Tävlingssvar Temakrysset nr 17

Vart är vi på väg? Nr 16

Vart är vi på väg? Nr 16

Vinn boken ”Det nya landet”

Vinn boken ”Det nya landet”

Tävlingssvar Temakrysset nr 16

Tävlingssvar Temakrysset nr 16

Tävlingssvar Bildkrysset nr 16

Tävlingssvar Bildkrysset nr 16

Vinnare presenteras i tidningen Icakuriren

Vinnare presenteras i tidningen Icakuriren

Bild på solnedgång i vacker medelhavsstad

Boka snart

Bli prenumerant

Icakuriren är din självklara vän i vardagen. Veckans måltider, stöket i hallen, och människors livserfarenheter ligger oss varmt om hjärtat.
Som prenumerant på Icakuriren läser du tidningen gratis i appen FLIPP. Du kan börja läsa tidningen i FLIPP direkt efter ditt köp.

Börja prenumerera på Icakuriren idag.