Carbonara med fräst grönkål

Skär fläsket i mindre tärningar. Skala och finhacka löken. 

Fräs först fläsket knaprigt i en stekpanna. Tillsätt löken och fräs tills den blir mjuk utan att ta färg. 

Koka under tiden pastan enligt anvisningen på förpackningen. 

Repa loss bladen från grönkålens tjockare mittnerv. Strimla kålen i mindre bitar. Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna och fräs kålen snabbt i någon minut. Krydda lätt med salt och peppar. 

Häll resten av oljan tillsammans med äggulorna i en skål och blanda med en visp. Riv ner några matskedar parmesanost och krydda rikligt med nymald svartpeppar.

Tillsätt pastan och några matskedar av kokvattnet. Blanda och tillsätt det stekta fläsket med löken och grönkålen och blanda. Servera pastan nylagad tillsammans med parmesanost och en god sallad med dressing.