Salviakyckling med rökt fläsk

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop smöret med hälften av fläsktärningarna, finhackad salvia och salt.

Skölj kycklingen i kallt vatten och torka av den med hushållspapper. Lossa försiktigt på skinnet utmed bröstfiléerna med fingrarna, så att det bildas två ”fickor” under skinnet. Skär ett litet snitt i änden av varje lår och lossa fickor även där. 

Fördela kryddsmöret i fickorna och inuti kycklingen. Bind upp benen på kycklingen och knyt ett snöre runt fågeln som håller vingarna intill kroppen.

Lägg kycklingen i en ugnsform. Pensla med olja och salta lätt. Stek kycklingen i nedre delen av ugnen i 1–1 1/2 timme (beroende på fågelns storlek) tills kycklingen är genomstekt. Ös kycklingen efter halva tiden och strö över resten av fläsktärningarna.

Tvätta och klyfta potatisarna. Blanda med 1 msk olja, salt och peppar och stek i en långpanna under kycklingen i cirka 40 minuter eller tills de är mjuka och fått fin färg. 

 Snitta körsbärstomaterna eller halvera dem. Låt gärna körsbärstomater på kvist sitta kvar på kvisten. Skär de stora tomaterna i 8 bitar, lägg dem i ett durkslag, låt rinna av lite. 

Lägg tomaterna i en liten ugnsform och strö över salt och socker, balsamvinäger och olja. Låt steka i ugnen bredvid kycklingen i 30 minuter.

Låt kycklingen vila i några minuter innan den skärs upp. Servera med tomater, klyft-potatis och en sallad.