Du behöver
- 2,5 dl vispgrädde
- 90 g strösocker 1 dl
- 2 tsk matchapulver
- 0,5 dl hett vatten inte kokande
- 1 msk limesaft
- 3 st ägg
Gör så här
1
Vispa grädden ganska fast med 2 tsk av sockret. Låt vila i kylen medan du förbereder resten.
2
Häll matcha i en skål, slå över hett vatten (max 80 grader) och vispa, gärna med matchavisp av bambu, tills alla klumpar lösts upp och det bildas ett ljusgrönt skum på ytan.
3
Kyl matchan genom att ställa skålen i en större skål eller ugnsform med kallt vatten i.
4
Vispa äggen och resten av sockret pösigt.
5
När matchateet är helt kallt hälls det och limesaften i äggblandningen. Rör tills matchan fördelats. Vänd till sist ned den vispade grädden och rör försiktigt till jämn konsistens och färg.
6
Häll upp i en eller flera frysformar och frys in glassen i minst tre timmar, gärna över natten.
Att göra glass på matcha
är en klassiker, här får den frisk smak av limesaft.