Du hittar resten av Malin Olssons meny här:
Förrätt: Rårakor med tångkaviar
Efterrätt: Fransk kladdkaka med hallon och crème fraiche
LÄS ÄVEN: Hemma i köket hos Malin Olsson: ”Samlar på recept från vänner”
Du behöver
- 1 stor sötpotatis, cirka 400 g
- 1 msk neutral rapsolja
- 1 gul lök, i klyftor
- 1 pkt saffran, à ½ g
- ½ tsk cayennepeppar
- 2 förpackningar hela tomater, à cirka 400 g
- 3 dl vatten
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 2 lagerblad
- ½ tsk torkad timjan
- 1 förpackning kikärtor, sköljda och avrunna, à cirka 400 g
- Salt Aioli (en stor sats)
- 2 äggulor
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 1 tsk dijonsenap
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 2 dl neutral rapsolja
- Cirka ½ tsk salt
- Ev cayennepeppar
Gör så här
1
Skala och tärna sötpotatisen. Hetta upp oljan i en rymlig stekgryta. Mjukstek sötpotatis, lök, saffran och cayennepeppar utan att det tar färg.
2
Tillsätt tomater, vatten, buljongtärningar, lagerblad och timjan.
3
Koka upp och låt puttra i 20 minuter under lock.
4
Häll i kikärtorna och sjud i ytterligare 5 minuter.
5
Smaka av med salt.
Aioli
6
Vispa ihop gulor, vinäger, senap och vitlök.
7
Tillsätt oljan droppvis medan du hela tiden vispar. Fortsätt vispa tills det tjocknat.
8
Smaka av med salt.
9
Pudra eventuellt över lite cayennepeppar. Servera till kikärtsgrytan.
