001
Visa mer info
Kaviar är en väldigt svensk vara, högt älskad av många, medan andra rynkar på näsan.
På 1950-talet köpte Abba ett gammalt recept som tog vara på torskens rom. Det blev Kalles – den första kommersiella kaviaren på tub, och vd:ns son stod modell för den ikoniska loggan. Sedan Ikea började sälja kaviar bland typiska svenska matvaror exporteras pålägget nu över stora delar av världen.
Kaviar görs av rom från torskfiskar, som sockersaltas (som gravning) och ofta också röks. Potatisflingor ger konsistens och fibrer, tomatpuré ger smak och färg. Rapsolja håller ihop det hela till klämbar konsistens.
Vi använder kaviaren exempelvis som smörgåspålägg, på kokta ägg till frukost och tapas, samt i fisksås. Fetthalten är ofta väl över den för fet ost, mer än 30 procent. Men fettet är mest nyttigt, enkel- eller fleromättat. Eftersom kaviar görs av fiskrom kommer omega-3-syror med på köpet.
Se upp med saltet
Sockerhalten i kaviar är runt en femtedel av mängden. Socker ger smak, konsistens och konserverar.
Se dock upp med saltmängden!
Tre kaviarmackor ger ungefär halva det rekommenderade saltintaget per dag.
Kaviar är en kylkonserv och bör förvaras i högst åtta plusgrader även före öppnandet. Det är viktigt för både hållbarhet och smak. I kyl håller en oöppnad produkt ett år efter packdatum, öppnad tub så länge innehållet luktar och smakar fräscht. Håller kylen fyra grader i stället för åtta påverkar det hållbarheten positivt.
Fyra av tabellens tio kaviarsorter är MSC- och/eller Kravcertifierade. Alla sorter redovisar sina fångstområden mer eller mindre exakt.
