Märke: Eldorado
Produktens vikt (varav sill): 550 g (275 g)
Pris/Pris per kg: 18:50 kr/33:64 kr
Fångad i: Nordostatlanten
Ekomärkning: MSC
Ingredienser: Marinerad sill, senap, socker, rapsolja, E415, E211, dill, E101.
Karaktär: Ljust currygul med doft av potatissallad. Olikstora bitar i klickig, surstark och söt, hal äggaktig sås utan senapssmak.
Plus:
Minus: Gulfärgat fiskkött. Ofräsch smak. Hal, smulig sill. Parfymerad efterbeska. För söt, sur och sladdrig.
Märke: Ica Basic
Produktens vikt (varav sill): 550 g (261 g)
Pris/Pris per kg: 18:90 kr/34:36 kr
Fångad i: Nordostatlanten
Ekomärkning: Nej
Ingredienser: Marinerad sill, socker, senap 13 %, ättiksprit, salt, kryddor, rapsolja, dill, E211, E415, E150a.
Karaktär: Blekbeige salvasås med grå dillstrån utan senapsarom. Doftar kryddpeppar och ammoniak samt syntetcitron.
Plus: Ej så söt. Sillkonsistens okej.
Minus: Luktar toamedelcitron och liljevatten. Sur. Tycks otjänlig. Panelen spottade.
Märke: Admiral
Produktens vikt (varav sill): 250 g (120 g)
Pris/Pris per kg: 13:95 kr/55:80 kr
Fångad i: Nordostatlanten
Ekomärkning: MSC
Ingredienser: Marinerad sill, socker, rapsolja, senap 13 %, salt, kryddor, E211, E415, E106a.
Karaktär:Små, fint ljusa bitar i lite hal sås med hela senapskorn. God, fräsch smak med tydlig ättika och sötma.
Plus: Tydliga toner av salt, socker och ättika. Fast fisk.
Minus: Väl söt. Väl svag senapssmak.
Märke: Garant
Produktens vikt (varav sill): 220 g (105 g)
Pris/Pris per kg: 14:50 kr/65:91 kr
Fångad i: Nordostatlanten
Ekomärkning: MSC
Ingredienser: Marinerad sill, senap, rapsolja, socker, senapsfrön, E415, E211, E150a.
Karaktär: Olikstora, fasta, ljusa sillbitar i beige sås med hela korn. Doft av senap, men ingen smak. Ättiksur med lite tranig sillarom.
Plus:
Minus: Såsen lätt skuren. Sträv, bitter sill. Smulig, degig fisk.
Märke: Coop
Produktens vikt (varav sill): 250 g (125 g)
Pris/Pris per kg: 16:95 kr/67:80 kr
Fångad i: Nordostatlanten
Ekomärkning: MSC
Ingredienser: Marinerad sill, senap 14 %, rapsolja, socker, senapsfrön, ättiksprit, salt, E415, E211, E150a, E160a.
Karaktär: Mycket blek, med trasiga sillbitar i majonnäsaktig, kornfri sås. Doft av ofräsch fisk och grodd vitlök. Ingen senapskaraktär.
Plus:
Minus: Doftar blomvatten. Tussig, mosig fisk. Besk fisk. Sprucken sås. “Rälig” (äcklig).
Märke: Falkeskog
Produktens vikt (varav sill): 250 g (120 g)
Pris/Pris per kg: 17:90 kr/71:60 kr
Fångad i: Nordostatlanten
Ekomärkning: MSC
Ingredienser: Sill, senap, socker, rapsolja, salt, ättiksyra, E401, dill, E211, kryddextrakt, E101.
Karaktär: Grynig, lite skuren, dillprickig, lätt oljehärsken sås med olikstora, ofta lösa sillbitar. Tydlig senapskaraktär. Torrsmulig fisk.
Plus: Smakar senap.
Minus: Mera citronskalssmak än ättika. Trasig sill. Dillen helt verkningslös.
Märke: Ica
Produktens vikt (varav sill): 220 g (105 g)
Pris/Pris per kg: 16:90 kr/76:82 kr
Fångad i: Norska havet
Ekomärkning: MSC
Ingredienser: Marinerad sill, socker, senap, ättika, salt, kryddor, rapsolja, dill, E211, E415, E160a.
Karaktär: Salvalik, grågul sås utan senapskorn med skarp doft och nyanserad kryddig smak av senap, lime och kryddpeppar.
Plus: Fräsch. Modern. Flerdimensionell. Fasta, fina små bitar.
Minus: Blek färg.
.
Märke: Abba
Produktens vikt (varav sill): 230 g (110 g)
Pris/Pris per kg: 18:50 kr/80:43 kr
Fångad i: Norska havet, Nordsjön, Island.
Ekomärkning: MSC
Ingredienser: Sill, socker, rapsolja, senapsfrön, salt, ättika, E415, E211, E202, E150a, E160a.
Karaktär: Orangegul, generös sås med nyanserad smak av senap, citrus och kryddor. Mindre, knubbiga, fasta, ljusa sillbitar.
Plus: Modern, skiktad smak. Fräsch fisksmak. Nästan lite salt. Fin citrusaccent. Behärskad sötma.
Märke: Torekov fiskeexporten
Produktens vikt (varav sill): 260 g (150g)
Pris/Pris per kg: 27:40 kr/105:38 kr
Fångad i: Nordostatlaten
Ekomärkning: MSC
Ingredienser: Sill, rapsolja, socker, senapsfrö, ättika, äggula, dill, salt, kryddor, mod majsstärkelse, citronkonc, E202, E211, E412, E415, E270, E330, E101, E160a.
Karaktär: Snålt med ljus, mycket söt sås med någon eftersälta. Medelfasta till torra, olikstora fiskbitar. Saknar senaps-karaktär.
Plus:
Minus: Trist konsistens. För söt, obalanserad såssmak. Ingen senapssmak. Smulig sill.
Märke: Kåsebergafisk
Produktens vikt (varav sill): 500 g (300 g)
Pris/Pris per kg: 69 kr/138 kr
Fångad i: Östersjön
Ekomärkning: Ingen uppgift
Ingredienser: Sill, senap, vegetabilisk olja, vinäger, E211.
Karaktär: Mörkspräcklig, lökdoftande, godissöt sås med smuliga, trasiga sillbitar och mera kryddton än senapssmak.
Plus: Hela senapskorn. Attraktivt, rustikt utseende. Kryddig.
Minus: Väl pepprig. För lite salt. Ättiksstark. Trist sillkonsistens.
Så provade vi
Smakpanelen har tittat, luktat, smakat och tuggat på kodmärkta prover av senapssill.
Vi har blindsmakat all senapssill vi hittade i butik i Skåne i slutet av april 2016. Priset är det vi betalade i butik.
Betyget är ett genomsnitt av provarnas smakpoäng. Betyg sattes mellan 1 och 5, där 5 är bäst.
Senapssill är en favorit på svenska kalasbord, både den gula färgen och den skarplena aromen tilltalar. Icakurirens provsmakare letade efter balanserad sötma, ättiksyra och sälta, senapssting och vackra, fasta sillbitar man med glädje sticker gaffeln i. Förbryllande nog smakar inte alla senapssillar ens senap.
Några smakar inget särskilt, vissa kunde ha serverats som citronsill utan ett höjt ögonbryn. Somliga sorter innehåller även dill. Helt okej, bara den inte smakar hö.
Vissa sorter innehåller hela senapskorn som poppar picklesläckert mellan tänderna. Andra är spräckliga av krossade, bruna senapsskal. Senapskornens närvaro ger, förutom styrka och smak, en doftupplevelse av gummi.
Mängden sås varierar
Själva sillen är vanligen först inlagd i ättikslag, avrunnen och sedan blandad med senapssås. Såsmängden varierar mer än vad sillprocenten förklarar, kanske på grund av såskonsistensen. För även den var olika: från rinnigt hal till grynigt kletig. Mången sås var på gränsen till skuren, andra påminner om gräddsås.
Många färgämnen
Förutom konserveringsmedel och konsistensgivare finns förbluffande många färgämnen i sillarna. Duger inte naturligt senapsgult?
Sillens fetthalt skiftar med säsongerna mellan cirka åtta och arton procent. Även protein-
halten ändras lite. Bäst i smaktestet var senapssillen från Abba, medan Ica Basic smakade allra sämst.
