Stort test av rödbetssallad

Rödbetssallad är finskurna, inlagda rödbetor med en sammanhållande sås av majonnäs (ägg, senap, salt, kryddor och olja, med syra från ättika eller vinäger). Färgen kommer naturligt från rödbetorna. 

I en rödbetssallad hoppas vi på fräsch smak av inlagda rödbetor, krispigt mör betkonsistens, starkt rosa färg, majonnäsrondör, vinäger-/ättikssting och betsötma.

 

Kan vara obalanserat

Men innehållet kan lätt vara i obalans. Majonnäsen kan till exempel smaka för tydligt av ägg eller lukt av svavel och metall. Den kan också kännas väldigt oljefet i munnen eller smaka lätt bedagad olja, snart härsken. Betorna kan vara urkokta, ha sprängd, blöt struktur eller smaka jord från lagringen. Ättika är skarpare och smalare än aromatisk vinäger i smaken. Konserveringsmedel kan ibland kännas stickigt i munnen.

 

Konserveringsmedel behövs

Rödbetssalladerna i Icakurirens smaktest är E-nummer-späckade, men konserveringsmedel behövs i en sådan här vara, som är bakterienärande äggrik och dessutom ofta står framme på ett gående bord.

Till vår besvikelse hittade vi inte en enda ekomärkt rödbetssallad. Det kan väl inte vara så ont om ekologiska betor, ägg, och rapsolja? 

Bäst i vårt blindtest av tio sorter smakade rödbetssalladen från Ica och sämst den från Budget, som doftade silverputs.  

Märke: Budget 

Produktens vikt: 400 g

Pris/pris per kg: 9:95 kr/24:88 kr

Ursprung: Producerad i Sverige

Ingredienser: Rödbetor 56 %, rapsolja, vatten, socker, äggula, modifierad potatisstärkelse, ättika, salt, E 212, E 202, lök, rödbetsjuice.

Karaktär: Mörkt cerise med små bettärningar i tjock sås och lätt ammoniaktonad doft med rå (gräs)lök och flottig majonnäs utan sting.

Plus: Fina tärningar.

Minus: Doftar silverputs. Ofräsch oljedoft. Frostskadad bet-struktur. Ingen syra.

 

Märke: Eldorado

Produktens vikt: 400 g

Pris/pris per kg: 10:90 kr/27:25 kr

Ursprung: Producerad i Sverige

Ingredienser: Rödbetor 56 %, vatten, rapsolja, socker, äggulepulv-er, senapsfrö, ättik-sprit, salt, vinäger, kajennpeppar, E 202, E 214, E 412, E 415, E 1442, maltodextrin.

Karaktär: Mellanrosaröd med något lös sås i lagom mängd. Goda, aromatiska bettärningar men tristare rapsolje-arom.

Plus: Trevligt trind vinägersarom. God betdoft.

Minus: Vissa betbitar är träiga. Känns fet.

Märke: Vitakrone

Produktens vikt: 400 g

Pris/pris per kg: 10:95 kr/27:37 kr

Ursprung: Producerad i Sverige

Ingredienser: Rödbetor 65 %, rapsolja, vatten, vinättika, senap, ättiksprit, peppar, äggula, socker, salt, E 415, E 330, E 202, E 211.

Karaktär: Fult, urblekt skär med hafsiga betstrimlor och nära nog skuren sås. Doft och stick av ättikslag utan sötma, för tunn sås.

Plus: –

Minus: Svag betsmak utan sötma. Flockig sås. Liknar lightprodukt.

Märke: Xtra

Produktens vikt: 400 g

Pris/pris per kg: 12:50 kr/31:25 kr

Ursprung: Producerad i Sverige

Ingredienser: Rödbetor 53 %, vatten, rapsolja, socker, äggulepulver, senapsfrö, ättika, salt, vinäger, kajennpeppar, E 1442, E 415, E 412, E 202, E 211, E 162, maltodextrin.

Karaktär: Mellancerise och fast med lagom stora, möra tärningar. Arom av inlagd rödbeta utan fet majonnäskänsla.

Plus: Trevlig krämighet. God betsmak. Bra syra. Neutral.

Minus: Väl såsig. Ingen syrlig efterkick. Neutral.

Märke: Ica

Produktens vikt: 400 g

Pris/pris per kg: 13:95 kr/34:87 kr

Ursprung: Producerad i Sverige

Ingredienser: Inlagda rödbetor 57 %, rapsolja, vatten, socker, äggula, modifierad potatisstärkelse, ättika, salt, E 202, E 211, crème fraîche 8 %, lök, rödbetsjuice.

Karaktär: Mörkrosa, småtärnig med krämig sås och mycket betsmak. Angenämt kryddig med balanserad syra, sötma och sälta, hintad örtighet.

Plus: Fräsch. God kryddning. Intressant. Fin betarom. Krispig betkonsistens.

Minus: –

Märke: Coop

Produktens vikt: 400 g

Pris/pris per kg: 14:95 kr/37:38 kr

Ursprung: Producerad i Sverige

Ingredienser: Rödbetor 59 %, vatten, rapsolja, socker, äggulepulver, senapsfrö, ättika, salt, vinäger, kajennpeppar, E 1442, E 415, E 412, E 202, E 211, maltodextrin.

Karaktär: Medelstarkt blårosa med medelstora, något blöta bettärningar, viss metallsmak och smal ättiksarom. 

Plus: Lagom såsig. Neutral.

Minus: Tinad betstruktur. Smak av otvättade betor. Ofräsch betsmak.

Märke: Favorit

Produktens vikt: 400 g

Pris/pris per kg: 14:95 kr/37:38 kr

Ursprung: Producerad i Sverige

Ingredienser: Inlagda rödbetor 57 %, rapsolja, vatten, socker, äggula, modifierad potatisstärkelse, ättika, salt, E 202, E 214, crème fraîche 0,8 %, lök, rödbetsjuice.

Karaktär: Tämligen mörkt, rosaröd med något hårda bettärningar, skarp ättikston och metallisk bismak.

Plus: Snygg.

Minus: Sticker på tungan. Liten ammoniakton. Jordig betdoft.

Märke: Rydbergs

Produktens vikt: 400 g

Pris/pris per kg: 14:95 kr/37:38 kr

Ursprung: Ingen uppgift

Ingredienser: Rödbetor 65 %, rapsolja, äggula, socker, salt, ättika, senapsfrö, kajennpeppar, gurkmeja, E 412, E 415, E 330, E 211, E 202.

Karaktär: Mörkcerise med klumpiga bitar samt starkt vinäger-dominant, lite tunn sås och trist svavlig eftersmak.

Plus: Inte så söt. Viss vinägerkick.

Minus: Ojämna bitar. Äggig majonnäsdoft. Fadd, överkokt betsmak. Ättiksskarp.

Märke: Skärgårdssallad

Produktens vikt: 400 g

Pris/pris per kg: 16:95 kr/42:37 kr

Ursprung: Producerad i Sverige

Ingredienser: Inlagda rödbetor 58 %, rapsolja, äggula, senapsfrö, ättika, mjölksyra, socker, E 412, E 415, E 202, E 211, senap, vatten, salt, krydda, E 330, E 202, E 211.

Karaktär: Blekrosa, översåsig med större, lite hårda betbitar och rödbetsdoft med metallisk äggton.

Plus: Ättikskick.

Minus: Glassfärgad. Stickig på tungan. Väl vinägerskarp.

Märke: K-sala

Produktens vikt: 400 g

Pris/pris per kg: 13:50 kr/67:50 kr

Ursprung: Producerad i Danmark

Ingredienser: Mellanrosa, matt och småtärnad, med salvalik sås och senapsdoft. Danskt currykryddig och fett jolmig, utan tydlig rödbetssmak.

Karaktär: Blekrosa, översåsig med större, lite hårda betbitar och rödbetsdoft med metallisk äggton.

Plus: –

Minus: Dessertsöt. Inget syrasting. Ingen betsmak, Felsmak: Curry!