Formbröd, vitt bröd, rostbröd…
Kär stapelvara, om än fiberfattig, har många namn. Gemensamt är att brödet är färdigskivat och avsett att rosta. Det förväntas ha en neutral smak och ge frasiga rostytor med aningen segt inkråm.
Pålägget ska stå för smaken men vårt test visar att tråkig brödsmak ibland ändå dominerar.
Bara ett ekomärkt
Endast ett bröd är ekomärkt, här krävs bättring! Formbröden innehåller siktat kärn-vetemjöl som huvudingrediens. Smak- och näringshöjande frön, fibrer och rotfruktsriv hör inte till kategorin.
Inga konserveringsmedel
Innehållsförteckningen listade inga konserveringsmedel.
Ett tips är därför att förvara rostbröd tätt, i frys eller rumstemperatur. Kylskåp påskyndar åldrande!
Rostbröden bakas i form, vissa med charmigt rundad uppsida. Andra har rak ovankant och är lämpliga för snittar och sandwichar.
Alla bröd har en kompakt, outjäst liten degkant innanför kantskorpan. Så blir det lätt med väl mycket jäst i en form där degen enbart kan expandera uppåt, om alls.
De orostade brödskivornas textur var antingen disksvampstätt kompakt eller mera storleksblandat blåsig. Den tätare typen återtog sin form bums efter tryck. De mera blåsiga dröjde lite längre med att släta ut tryckgropar.
Märke: Budget
Vikt: 600 g
Antal skivor: 22 medelstora
Pris/förpackning: 9:95 kr
Pris/kg: 16:58 kr
Tillverkningsland: Polen
Ekomärkning: Nej
Ingredienser: Vetemjöl, vatten, rapsolja, socker, mjölkpulver, jäst, salt, vinäger, sojamjöl, naturlig arom.
Karaktär: Mycket kompakt med doft av cederträ och malmedel, torr sockerkakskonsistens och smak av russin och jäst.
Plus: –
Minus: Hård, mörk underkant. Väl syrlig. Smakar torkad frukt. Besk.
Märke: Pågen Jättefranska
Vikt: 1,2 kg
Antal skivor: 26 stora skivor
Pris/förpackning: 24:95 kr
Pris/kg: 20:79 kr
Tillverkningsland: Sverige
Ekomärkning: Nej
Ingredienser: Vetemjöl, vatten, jäst, rapsolja, socker, salt.
Karaktär: Småblåsigt kompakt och sandwichformad, lite degig med otrevlig lanolindoft. Medelrostad skiva har bitter smak.
Plus: Drygt.
Minus: Blek. Doftar lovikkagarn. Ingen bröddoft.
Märke: Eldorado formbröd
Vikt: 600 g
Antal skivor: 27 medelstora skivor
Pris/förpackning: 12:95 kr
Pris/kg: 21:57 kr
Tillverkningsland: Sverige
Ekomärkning: Nej
Ingredienser: Vetemjöl, siktat rågmjöl, vatten, rapsolja, jäst, vetegluten, sirap, salt, vetesurdegspulver, kornmalt.
Karaktär: Medelporös med kompakt kant, mintchokladig doft och neutral, aningen fruktig smak.
Plus: Neutral.
Minus: Väl syrlig. Inte så frasig. Lite seg även rostad.
Märke: Veckans Toast
Vikt: 800 g
Antal skivor: 26 medelstora skivor
Pris/förpackning: 17:95 kr
Pris/kg: 22:44 kr
Tillverkningsland: Sverige
Ekomärkning: Nej
Ingredienser: Vetemjöl, vatten, jäst, rapsolja, socker, salt.
Karaktär: Brödformad elastisk skiva med blandade hål, fräsch smak. Krispig med mjuk kärna. Mera söt än salt smak.
Plus: Neutral. Fräsch.
Minus: Väl söt.
Märke: Kvarnvingen Toastbröd
Vikt: 430 g
Antal skivor: 16 medelstora skivor
Pris/förpackning: 9:95 kr
Pris/kg: 23:14 kr
Tillverkningsland: Sverige
Ekomärkning: Nej
Ingredienser: Vetemjöl, vatten, sirap, rapsolja, vetegluten, salt, vetesurdeg, jäst, kornmaltsmjöl.
Karaktär: Brödformat och fluffigt med avskräckande doft av liljekonvalj. Frasigt med lätt aprikossmak.
Plus: Bra fras som rostad. Bra, segt inkråm. Hygglig smak.
Minus: Chockerande blomdoft.
Märke: Hennings Storform
Vikt: 600 g
Antal skivor: 26 medelstora skivor
Pris/förpackning: 13:95 kr
Pris/kg: 23:25 kr
Tillverkningsland: Sverige
Ekomärkning: Nej
Ingredienser: Mjöl: vete och siktad råg; vatten, jäst, vetegluten, rapsolja, sirap, salt, surdeg av vete, kornmalt.
Karaktär: Opraktiskt liten sandwichskiva, med trött, lite animalisk doft och syrlig, efterbesk rostad-smak.
Plus: Elastisk konsistens. Luftigt.
Minus: Luktar pälsdjur. Trist.
Märke: Skogaholms Originalrost
Vikt: 1 000 gram
Antal skivor: 26 stora skivor
Pris/förpackning: 24:95 kr
Pris/kg: 24:95 kr
Tillverkningsland: Sverige
Ekomärkning: Nej
Ingredienser: Mjöl: vete och siktad råg; vatten, sirap, rapsolja, jäst, salt, vetegluten, vetesurdeg, kornmalt.
Karaktär: Fint ruggad skivyta men bedagad doft och smak av jäst bärsylt. Tung, degig konsistens, bra bryt som rostad.
Plus: Antydd brödform. Luftig. Frasig rostyta.
Minus: Ganska salt. Doftar ofräscht.
Märke: Skogaholms Frasrost
Vikt: 450 g
Antal skivor: 16 medelstora skivor
Pris/förpackning: 15:95 kr
Pris/kg: 35:44 kr
Tillverkningsland: Sverige
Ekomärkning: Nej
Ingredienser: Mjöl: vete och siktad råg; vatten, skållat vetemjöl, jäst, socker, salt, vetegluten, rapsolja, kornmalt.
Karaktär: Brödformad, blandblåsig, luftig skiva med fräsch, neutral doft, lagom mjuk kärna och ren fin vetesmak.
Plus: Nötig, rostad ytsmak. Frasig yta. Ingen bismak. Ljudligt tugg.
Minus: –
Märke: Pågen Rosta
Vikt: 450 g
Antal skivor: 16 små skivor
Pris/förpackning: 16:96 kr
Pris/kg: 37:67 kr
Tillverkningsland: Sverige
Ekomärkning: Nej
Ingredienser: Vetemjöl, vatten, jäst, vetegluten, sirap, rapsolja, salt, veteskållning, förjäst vetemjöl.
Karaktär: Brödformad, medelblåsig, ganska elastisk med åldrad doft, besk smak, låg saltbalans och söt eftersmak.
Plus: –
Minus: Doftar gammalt/lätthärsket mjöl. Doftar bränd mjölk. Otrevlig beska.
Märke: Änglamark Ekologisk toast
Vikt: 560 kcal
Antal skivor: 16 stora skivor
Pris/förpackning: 21:50 kr
Pris/kg: 38:39 kr
Tillverkningsland: Sverige
Ekomärkning: Krav
Ingredienser: Vetemjöl, vatten, ljus sirap, rapsolja, salt, jäst.
Karaktär: Sandwichraka kanter och lite jästig arom. Skumgummi-tät skivyta med segt, gomklibbande tugg.
Plus: Neutral smak. Lite luftig konsistens. Eko.
Minus: Inte så frasig. Flat yta. Dominant trist tugg.
Så testade vi
Icakurirens smakpanel blindtestade tio sorters formbröd. Panelen tittade, klämde, doftade, tuggade och smakade både orostat och rostat bröd. (Brödrosten var inställd på medelhård rostning för samtliga märken.)
Alla bröden provades före sitt bästföredatum, men inget var dagsfärskt vid provningen.
Slutligen sattes smakbetyg mellan 1 och 5, där 5 är bäst.
I tabellen redogör vi också för innehållet i formbröden men betyget innefattar endast smaken.
Formbröden köptes i Stockholmsområdet i januari 2017 och priset är det vi betalade i butik.
