Semlor är en klassiker med fyllning av mandelmassa, grädde och snyggt puder av florsocker.
Ofta börjar bakverken att säljas direkt efter jul, men enligt traditionen ska de ätas på fettisdagen, vilket förr var den sista dagen att äta upp sig innan den 40 dagar långa fastan.
RECEPT: Semmelrecept på olika sätt – här hittar du våra recept på semlor
Bästa mandelmassan – sammanfattning av resultat
Den som bakar egna semlor kan göra fyllning av mald mandel och socker, men det finns färdig mandelmassa som är riktigt god, visar vårt test. Favoriten är lyxsorten från danska Odense med 60 procent mandel. Mandelsmaken är mycket god, massan lagom söt och konsistensen bra med kornig mandelstruktur och inte alltför slät. Den är dock dyrast i testet. Den andra sorten från Odense, med en mandelhalt på 50 procent och fint kornig struktur, har ett lägre pris. Passar bra för den som önskar en sötare smak i sin semla. Detsamma gäller den goda och prisvärda sorten från Garant, som har en något kornigare konsistens och dessutom en ton av bittermandel. Den består till hälften av mandel, vilket också de tre följande sorter gör.
LÄS ÄVEN: Bästa vaniljsåsen – smaktest av åtta sorter
Coops mandelmassa har kornig struktur, men är något torr. En smak av bittermandel kan anas och sötman är lagom. En helt okej semmelfyllning, men synd att den inte har mer sting i smaken.
Icas sort är också mindre söt, har finstämd mandelsmak som kunde ha varit mer kraftfull. Massan är också väl slät. A perfect bake från Lidl är en av de sötare sorterna, med en något kompakt konsistens. Vi tycker också att bittermandeln framträder för mycket.
Billigast i testet är Eldorados mandelmassa, men den är också sämst. Den innehåller bara 37 procent mandel, är alldeles för söt och har för mycket smak av bittermandel.
Spana in testet och välj en mandelmassa – med mer eller mindre sötma – beroende på vad du önskar till din semla. Riv mandelmassan fint och blanda med en del av bullens inkråm plus lite ovispad grädde för önskad konsistens.
Mandelmassa – från lägsta till högsta betyg
Så gjordes testet
Vi har testat mandelmassan först utan tillbehör, och sedan i små semlor med vispgrädde. Vi har varit fyra testare, från 31 till 64 år. Betyget är 1-5 där det högsta är 5. Priserna kan variera i butiker.
Eldorado mandelmassa – billigast och sämst
Pris/pris per kilo: 57,90 kr/96,50 kr
Mängd: 600 g
Innehåll: Socker, sötmandel 37 %, vatten, glukos, bittermandel 1 %, konserveringsmedel (E202).
Kommentar: Socker från Danmark. Mandel från USA. Tillverkningsland Norge.
Köpinformation: Hemkop.se
Plus: Billigast (men också störst förpackning). Något kornig mandelstruktur.
Minus: För lite mandel. Alldeles för söt. För mycket smak av bittermandel.
Betyg: 1 av 5
A perfect bake mandelmassa – för mycket bittermandel
Pris/pris per kilo: 49,90 kr/99,80 kr
Mängd: 500 g
Innehåll: Sötmandel 50 %, (sötmandel, bittermandel), socker, vatten, glukossirap, konserveringsmedel (kaliumsorbat).
Kommentar: Mandel från USA och/eller Australien. Tillverkningsland Sverige.
Köpinformation: Lidl.se, Dabas.com
Plus: Smakar en hel del mandel, även bittermandel. En del kornighet av mandel.
Minus: Något kompakt. En av de sötare. För mycket smak av bittermandel.
Betyg: 2 av 5
LÄS ÄVEN: Smaktest: Ketchupen med bästa tomatsmaken
Ica mandelmassa – mildare smak
Pris/pris per kilo: 42,90 kr/107,25 kr
Mängd: 400 g
Innehåll: Sötmandel 50 %, socker, vatten, glukossirap, etylalkohol, konserveringsmedel (E202).
Kommentar: Mandel från Australien och/eller USA. Tillverkningsland Sverige.
Köpinformation: Ica.se
Plus: Mindre söt. Finstämd mandelsmak. Passar den som önskar en mildare smak.
Minus: Väl kompakt och slät. Mandelsmaken kunde ha varit mer kraftfull.
Betyg: 3 av 5
Coop mandelmassa – lagom sötma
Pris/pris per kilo: 49,95 kr/124,88 kr
Mängd: 400 g
Innehåll: Sötmandel 49,6 %, socker, vatten, glukos, bittermandel 0,4 %, konserveringsmedel (E 202).
Kommentar: Mandel från USA och/eller Australien. Tillverkningsland Sverige.
Köpinformation: Coop.se
Plus: Smakar en hel del mandel, även lite bittermandel. Lagom sötma. Kornig mandelstruktur.
Minus: Något torr konsistens. Kunde ha varit mer sting i smaken.
Betyg: 3+ av 5
LÄS ÄVEN: Bäst i test: Vi testar diskborstar
Odense 50/50 mandelmassa – god mandelsmak
Pris/pris per kilo: 41,90 kr/104,75 kr
Mängd: 400 g
Innehåll: Sötmandel 50 %, socker, vatten, glukossirap, alkohol, konserveringsmedel (E202).
Kommentar: Mandel från Kalifornien och/eller Australien. Tillverkningsland Danmark.
Köpinformation: Odense-marcipan.se
Plus: Balanserad och god mandelsmak. Finkornig mandelstruktur.
Minus: Passar sämre för den som vill ha mindre sötma.
Betyg: 4 av 5
Garant mandelmassa – prisvärd och god
Pris/pris per kilo: 38,90 kr/97,25 kr
Mängd: 400 g
Innehåll: Mandel 49 %, socker, vatten, glukos, bittermandel 1 %, konserveringsmedel (E202).
Kommentar: Mandel från USA. Tillverkningsland Norge.
Köpinformation: Willys.se
Plus: God mandelsmak, även inslag av bittermandel. Kornig mandelstruktur.
Minus: Passar något sämre för den som vill ha mindre sötma.
Betyg: 4+ av 5
LÄS ÄVEN: Godaste färdiga risgrynsgröten – bäst i test
Odense Lyx mandelmassa – lyxigt god
Pris/pris per kilo: 57,90 kr/193 kr
Mängd: 300 g
Innehåll: Sötmandel 60%, socker, vatten, glukossirap, konserveringsmedel (E202).
Kommentar: Mandel från Kalifornien och/eller Australien. Tillverkningsland Danmark.
Köpinformation: Odense-marcipan.se
Plus: Mycket god mandelsmak. Kornig mandelstruktur. Högst andel mandel. Mindre söt.
Minus: Dyrast.
Betyg: 5 av 5
